Tortino di pasta brisée ripieno agli ortaggi
su fondutina di Toma di Piode e noci
€ 14.00
Roastbeef di Highland-Beef Bio
Il nostro roastbeef di Highland-Beef Bio
con la sua salsa tonnata, falde di peperoni rossi arrostiti, polvere di capperi e crostini di pane nero
€ 14.00
Trota di montagna salmonata
Trota di montagna salmonata marinata alle erbe con misticanze primaverili, salsa allo yogurt, mela e chips di polenta soffiata
€ 14.00
Tagliere di salumi e formaggi
Tagliere di salumi e tome di montagna
con giardiniera di verdure
e miacce Valsesiane
€ 15.00
Per qualsiasi informazione su intolleranze o allergie è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita a richiesta dal personale in servizio
Il risotto del giorno
Il risotto del giorno con il nostro riso Carnaroli biologico Dop di Baraggia Biellese e Vercellese
€ 14,00
Agnolotti artigianali
Agnolotti artigianali di pasta all’uovo ripieni di Highland-Beef Bio saltati al burro di valle con timo e piccoli ortaggi
€ 14,00
Tagliatelle di pasta fresca
Tagliatelle di pasta fresca di farina semi-integrale al ragù di Highland Beef bio con cipollotto fresco e ricottina essiccata a scaglie
€ 14,00
La zuppa del Montana Fold
La zuppa del Montana Fold
€ 12,00
Cocotte di polenta concia
Cocotte di polenta concia gratinata con toma maccagno e burro di montagna
€ 12,00
“Carbonade” di Highland Beef bio
“Carbonade” di Highland Beef bio alla Valsesiana con cipolla stufata al vino bianco e polenta fritta biologica
€ 24,00
Sandwich di trota salmonata
Sandwich di trota salmonata in pasta fillo croccante su purea di zucchine e basilico,
crema alla panna acida e pesto di pomodorini confit
€ 24,00
Burger di Highland Beef Bio
Il nostro Burger di Highland Beef Bio (150gr) con pancetta croccante, toma, pomodoro fresco, la nostra maionese alla senape e patate all’origano
€ 21,00
Arrosticini di ovino
Arrosticini di ovino nostrano alla piastra bardati con guanciale, caponatina di ortaggi e patate, salsa alla birra Guinnes
€ 23,00
Assiette di formaggi
Assiette di formaggi vaccini e caprini
della Valle con pan brioches e miele bio
€ 15,00
Montana Fold
Menu degustazione serale
€ 48,00 a persona
Tortino di pasta brisée
Tortino di pasta brisée ripieno agli ortaggi
su fondutina di Toma di Piode e noci
Agnolotti artigianali
Agnolotti artigianali di pasta all’uovo ripieni di Highland-Beef Bio saltati al burro di valle con timo e piccoli ortaggi
“Carbonade” di Highland Beef bio
“Carbonade” di Highland Beef bio alla Valsesiana con cipolla stufata al vino bianco e polenta fritta biologica